椰子蟹又名強盜蟹、八卦蟹、山霸

    屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、抱卵亞目、異尾類下目、陸寄居蟹科、椰子蟹屬，椰子蟹是椰子蟹屬中所僅有的物種。

    分佈於日本南部及南太平洋諸島。中國僅產於台灣省南部。

    椰子蟹體很大，頭胸甲長度可達16厘米以上。體軀和附肢甲殼鈣化，堅厚，頭胸甲及步足表面有波狀皺紋。頭胸甲的鰓區特別擴大。額角呈三角形，眼鱗小。左螯大於右螯。腹部的背甲與側甲皆鈣化，部分彎折在頭胸甲之下。僅一側保留著已退化的腹肢。椰子蟹生活於海邊附近的熱帶樹林中，善於爬樹。喜食椰子或露兜樹的果實、腐肉或各種植物。繁殖季節回到海裡，其幼體在海水中變態成長。

    椰子蟹的體型碩大，外殼堅硬，配上兩隻強壯有力的巨螯，讓它的模樣看起來又兇又蠻橫。它也是個爬樹高手，尤其善於攀爬筆直的椰子樹，而且它可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼，然後享用裡面香甜的椰肉。所以它還有一個在國際上通用的名字－椰子蟹。

除了捕食用的螯足看起來一大一小以外，身體兩側是對稱的，這樣大而結實的個體，常常被誤認為是螃蟹，但它可是貨真價實的寄居蟹一族呢！因為不用寄住在束縛身體生長的螺殼裡面，成年蟹的外型都會比較可觀，在國外最大曾有體重重達七公斤以上，體長近半公尺多的紀錄，可說是陸地上最大型的節肢動物。

椰子蟹是源自於海洋的動物，它和其它原本在海中生活，後來遷移到陸地的動物一樣，必鬚麵臨呼吸以及水分流失的問題。因此它的鰓腔內壁有許多血管叢生，可以幫助呼吸；有甲質化的外殼；並且棲息於濕度較高，具有能遮蔽日曬的掩蔽物及洞隙，土質鬆軟以利其挖洞、冬眠或蛻皮，以及有充足食物的地區，所以能長期棲息在陸地生活，到了繁殖季節才回到海洋裡產卵。

椰子蟹的成長緩慢，每蛻皮一次個體才會長大一些，通常是在秋冬季節進行蛻皮。幼蟹每年蛻皮約2~3次，隨個體長愈大，蛻皮的次數就愈減少，成蟹蛻皮的頻率最多僅每年一次而已。估計以這樣緩慢的成長速率，椰子蟹可能要花上40年以上才能達到4公斤的個體大小。

顧名思義，椰子蟹會吃椰子，椰子肉是它的最佳鉺料，它由於雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，並鑿開殼而吃椰子肉。但椰子肉不是它惟一食物，它食性很雜，幾乎任何有機物都吃，當它在飢餓的時候，不論是植物的果實葉子，腐敗的動物屍體，甚至連小於自己的同類，它都吃，真是“貪食無厭”，所以得了個“強盜蟹”的別號。

奇特有趣的是，椰子蟹本是海洋動物，但由於它鰓腔內壁長著多叢血管，可以幫助呼吸，所以它能長期棲息在陸地生活，而並不經常生活在海洋裡，只是到了繁殖季節才回到海洋裡產卵。它生下來的幼體在海洋中生長發育成熟後便又爬上岸來生活。這種蟹廣泛分佈於太平洋和印度洋的熱帶地區。據記載，其中在印度洋的聖誕島以及馬來群島、印度尼西亞、菲律賓、澳大利亞以及我國南海和台灣省都有分佈。

     椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補身佳品。台灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補的天然野味，如將腹裡的膏黃調入米酒食用，更認為是強精妙品，故椰子蟹除被生物學家作研究對像外，在近年更登上了大雅之堂，成為名貴海鮮佳餚而受到人們青睞，並很有開發價值。