質量最高的椰子水可以在剛摘下來的綠色年輕葉子裡找到。這個階段的椰子包含的水分最多，肉很少而且柔軟。液體幾乎沒有顏色，是清澈的。椰子水溫和，杏仁味，許多人喜歡喝它。幾千年來，人們都有消費它的習慣。

由於需要濕度較高，經常降雨，和溫暖的氣候，椰子樹適合生長在熱帶地區。毫不奇怪，熱帶地區的人是首先消費椰子水的人。由於椰子裡的水是經過過濾的，因此是一種安全可靠的飲用水。在熱帶地區，人們不僅把椰子水噹做一種清涼飲料，它實際上還用來治療頭痛，發燒，腹瀉和其他疾病。人們相信這種飲料不但可以提高人的能量水平，還能夠加強心臟。孕婦經常喝椰子水，並相信它可以讓孩子更強壯。

有趣的是，有把椰子水作為藥品的現代實例。在第二次世界大戰的越南戰爭中，大量的受傷士兵缺乏點滴解決方案。為了防止脫水，醫療專業人員用椰子水代替點滴液注入血液。這是安全的做法，因為其成分與人體血漿很相似。椰子水不同於所有其他天然物質，它是唯一能夠注入血液而沒有不良影響的水果液體。

椰子水至今仍然是受歡迎的飲料。要感謝國際貿易，它不再是熱帶地區的專利水果，世界各地的人現在都可以喝到椰子水。印度是椰子全球最大的產地，其次是菲律賓，印度尼西亞和巴西等國家。

椰子水95％以上是水，但它也含有鉀，鎂，鈉，及糖。它低熱量，低脂肪，沒有包含膽固醇。由於其獨特的營養成分和愉快的味道，消費者喜歡把其添加到日常飲食中，而運動員則把椰子水作為天然的能量飲料。